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La Carte
Du moment

Hors Boissons

  Nos Entrées:  

Duo de Terrine de lotte et de Saumon 

aux épices doux, 

                 Emulsion de jus aux herbes.               35,00 €​

ou

Coppa de*Porc au Piment d’Espelette

et Poitrine séché Maison en copeau.

Sur son lit de germes de Radis.   

                                      *Viande de Porc Label rouge                     

 21,00 €

ou

*  Saumon Mariné toute en transparence,

Infusé à l’aneth,

 Et aux herbes Aromatiques.

                                              Saumon Ecosse                            

 19,50 €

ou

Rosace de magret de Canard maison, Tapenade d’olive noire à la Grecque.

36,00 €

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Entre deux plats: 

Entre deux mon cœur balance.

Sorbet, arrosé de notre Eau-de-Vie de Malt.

4,50 €

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Les plats de Résistances:

Darne de Turbot poché dans son bouillon, Lentilles Corail ,

Caviar de Haranga.

          Turbot 5 à 6 kg, petit bateau, Arcachon.         

  37,00 €      

ou

*  Daurade Royale filetée.

Beurre Nantais.

Fusions Végétales.

35,00 €

ou

Tendre Pavé de boeuf,

Sauce Aux deux poivres.

 

Petits légumes assortis. 

                                     Filet de Boeuf Français.                                                  

35,00 €

ou

Médaillon de Veau rôti

    aux Trompettes de la mort,

   Composition de Légumes. 

                              Filet mignon de Veau Français.                    

   36,00 €

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Les Desserts:

Entremet  Passion Mangue.

    Fruit tropical rôti dans son jus.

14,50 €

ou

* Chaud froid à la vanille caramélisé,

              Sauce à l'Orange et zeste confit.              12,50 €

ou

           

Nougat glacé aux fruits confits,

Biscuit Opéra,

                  Nuance Crème Anglaise.                                               12,50 €                                                                                               

ou

Douceur moelleuse de fruits rouges.

                Nuage de fruits.                 

13,50 €

Réservez votre table :

Tél : 06 79 17 39 22

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